Kevättä rinnassa

Huhtikuu toi vihdoin kaivattua lämpöä ennätyskylmästä maaliskuusta kärsineeseen Englantiin. Päivät pitenevät, aurinko näyttäytyy ja luonto kukkii. Kasvukausi alkaa Englannissa aikaisemmin kuin Suomessa, mikä tietenkin merkitsee sitä, että "kotimaisia" vihanneksia ja hedelmiä saa verrattain varhain. Niitä varten piti siivota jääkaapin vihanneslaatikko, joten pyöräytin eräänä sunnuntai-iltana porkkanakakun.

Porkkanakakun reseptejä on yhtä monta kuin leipojiakin. Porkkanan määrä vaihtelee parista desistä jopa litraan, ja kuorrute tuorejuustosta voikreemiin. Oma reseptini on varastossa Suomessa, mutta yritin useita eri reseptejä yhdistelemällä luoda kakun, jossa yhdistyvät omat suosikkini: tummahko, porkkanainen kakkupohja ja voilla pyöristetystä tuorejuustosta tehty kuorrute, jossa tomusokeria on kuitenkin suhteellisen säästeliäästi. Lopputulos oli melko onnistunut. Pohja olisi voinut olla vieläkin tummempi ja täyteläisempi, mutta kuorrute oli nappisuoritus. Tilkka madagaskarilaisesta vaniljasta tehtyä vaniljauutetta viimeisteli paketin.

Vaikka ilma tosiaan alkaa jo lämmetä, tuuli on välillä hyytävä ja illat viluisia. Alkaa olla siis viimeiset hetket oikein tuhdeille ja lämmittäville ruoille. Jamie Oliverin uunilihapullat on yksi parhaista sellaisista ruoista. Lihapulliin tulee sekä porsaan että naudan jauhelihaa ja mausteeksi muun muassa rosmariinia. Lihapullat nostellaan ruskistamisen jälkeen uunivuokaan ja päälle kaadetaan upea, valkosipulinen tomaattikastike. Pinta kuorrutetaan tuoreella mozzrellalla ja parmesaanilla. Noin puolen tunnin uunissa hauduttamisen jälkeen kastike, sulanut juusto ja pullat lusikoidaan spagetin päälle, pinnalle ripotellaan tuoretta basilikaa sekä hieman oliiviöljyä ja tuoretta mustapippuria. Mykistävän hyvää.

Tapastelu on hyvä keino hävittää kaapista tuotteita, joiden parhaat päivät uhkaavat jäädä taaksepäin. Eräänä elokuvailtana meillä tuhottiin tällä konstilla muun muassa vähän kuivahtanut leivänpala, pakastehernepussin jämät, ruukkubasilikan viimeiset lehdet, parmesaanikannikka, juustoraastepussin loppu, pari burritoista yli jäänyttä tortillalättyä, hetken mielijohteesta ostettu galiameloni, muutama ylikypsä tomaatti ja valikoima erinäisiä muita kasviksia. Mukaan pääsivät myös luxemburgilainen salami sekä paketti serranokinkkua.

Crostinit hernepestolla ja crème fraîchella

Kuivahtanut leipä paahdettiin uunissa oliiviöljyllä silattuna. Päälle lusikoitiin hernepestoa, johon tuli pakasteherneitä, tuoretta basilikaa, paahdettuja auringonkukansiemeniä, tuoretta parmesaania, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä sekä hieman sitruunamehua. Peston pinnalle päätyi vielä tilkka jääkaappiin unohtunutta crème fraîchea.

Vuohenjuustosalaatti

Salaattiin hukattiin salaattisekoituksen lisäksi pätkä kesäkurpitsaa paistettuna, muutama retiisi ja pala cornwallilaista Gevrik-vuohenjuustoa.

Luxemburgilaista salamia, serranokinkkuun käärittyä galiamelonia
ja juustolla ja tomaattisalsalla päällystettyjä tortillakolmioita

Pari tähteeksi jäänyttä tortillalättyä leikkasin kolmioiksi. Ripottelin niiden päälle juustoraastepussin jämät ja panin 200-asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi. Kun juusto oli sulanut, lusikoin päälle tomaattisalsaa sekä rouhittua mustapippuria ja vihonviimeiset pienet basilikan lehdet. Tomaattisalsaan tulee pieneksi kuutioitua tomaattia, josta on poistettu siemenet, silputtua sipulia, mustapippuria, suolaa, sokeria, oliiviöljyä ja tilkka viinietikkaa.

Hyvää elokuvailtaa!